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【消息】怎么快速剥皮蛋吹气竟能剥出完整松花蛋

发布时间:2021-01-03 00:58:08 阅读: 来源:传动带厂家

皮蛋是餐桌上常见的一道菜肴。吃皮蛋前要剥壳,那么,怎么快速剥皮蛋?

怎么快速剥皮蛋

方法一:煮(蒸)一下

将皮蛋先煮个6、7分钟,皮蛋煮后,趁其还热呼呼时,先敲两三下让皮蛋表面出现裂痕,再立即过凉水,或放冰水中更好,这样可轻松剥下皮蛋壳,而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充满弹性的口感。或者洗净选择直接放在蒸锅里蒸5分钟,也会很容易剥壳,这样做还不会冲鼻了哦。

tips:现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,尤其是溏心皮蛋。先煮一下,不仅好剥一些,也避免了之后切的时候粘刀。

方法二:吹气法

1、将皮蛋外壳洗净,将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口,另一端小头也剥掉一个和其口径差不多的小口子。注意剥皮的时候轻一点,动作要慢,不要把壳的其他部分弄裂,如果弄裂漏气,就不容易吹了。

2、用嘴对着剥开的小头那端的小口,一定要把整个口都封在嘴里,然后使劲吹一下,这样整个皮蛋就会脱壳而出,而且很完整。

原理:这个和压强有关系,当我们对着皮蛋小头吹口气的时候,皮蛋小头压强比大头压强要大,这个压强让蛋壳和松花蛋分离,同时也将松花蛋给挤了出来。这个方法方便是方便,但有些不卫生。你要确保皮蛋外壳洗干净。

tips:皮蛋其实还是挺好剥的。就算不采取任何措施,轻轻地敲破蛋壳。剥壳时,动作慢一点,用力轻一些。特别是剥糖心皮蛋,在蛋壳大部分剥光后,手指捏蛋,更要小心。还是很容易剥出完整的好皮蛋的。

皮蛋外壳上的的泥怎么去

有的皮蛋买来,或自己做的时候还是带泥的。外面的石灰是用来让他们变熟的。等他成为了皮蛋就可以剥掉。这种要先把泥弄干净,不然剥蛋时容易弄到蛋上。

1、准备两个带泥巴的皮蛋。放入水中,静泡30分钟。使包在蛋壳上的黄泥浸透水。

2、30分钟后,把皮蛋捞出来,这时泥巴基本上被水泡软,可以用水直接冲洗,适当的用手指搓一搓。搓皮蛋时不要太用力,否则皮蛋要烂了,到时泥水流进蛋里。

3、如果感觉还是有点硬的话,可以用刀来刮,边刮边用水来冲,一会儿就好了。

4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角,顺着蛋壳向下刮去,这样就不容易把皮蛋弄烂。

5、如果还是觉得没洗干净,还可以用小刷子轻轻的刷掉污渍。

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