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【资讯】金针菇铝塑复合袋包装的加工法短序脆兰

发布时间:2020-10-18 14:18:17 阅读: 来源:传动带厂家

金针菇铝塑复合袋包装的加工法

金针菇经铝塑复合袋包装以后,不只能有用延伸保质期,利便运输,携带,并且能改良商品外不雅,进步商品附加值。包装前,要剪去新颖金针菇柄基部褐色段,并剔除畸形、带病虫黑点和巨细不均的菇体,再按下述尺度分级。一级:柄长年夜于12厘米,盖径1.5厘米,色略黄白;二级:柄长10―12厘米,盖径1.0―1.5厘米,色较深黄;等外品:10厘米以下细柄、小菇,或基根粗老、色深。选分后即可举行包装操作,同时留意制止与铁、铜质的器皿接触,以防影响光彩。

1.漂洗:新颖菇放入0.05%焦亚硫酸钠溶液或0.5%食盐溶液中洗濯两次,再用活动水冲刷1―2遍,只管加重污垢残留。

2.硬化、护色:清水中添加0.5%的柠檬酸,预热至90℃阁下后,放进金针菇浸泡3―5分钟。此举既可以使金针菇组织硬化,便于包装,又能破损其酶活性,稳固菇色。捞起后取清水洗去菇体外貌的排泄物,沥干。

3.装袋,灌汤汁:将一束50―100克烫漂过的金针菇装入复合袋内,然后灌入占总量的5%―10%的汤汁。汤汁的配法:水10千克、精盐250克煮沸,接着拌入柠檬酸50克、味精10克、山梨酸钠防腐剂5克,用纱布过滤。

4.密封、杀菌:复合袋灌入汤汁后,立刻用热封机封口。袋口密封宽度一样平常不得低于0.6厘米。杀菌时,蒸汽温度掌握在110―115℃,时光10―15分钟。杀菌终了,敏捷放冷水下淋降温至40―50℃,揩干,弃捐5―7天后磨练,剔除收缩袋,及格袋贴商标入库。

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